说到杏仁，你是不是立刻想到那种白白胖胖、略带甜味的零食？或者更直接地，想到某款美白饮料？
说实话，我以前也这么以为。直到有一次在超市买错了，咬了一口苦杏仁，那味道直接让我怀疑人生！
后来查了资料才发现，原来我们平时吃的和入药的，根本不是一回事。
杏仁的两种面孔：甜的？苦的？
甜杏仁，又叫南杏，主要产自新疆、河北一带。它的果仁饱满，味道微甜，直接当零食吃完全没问题。而苦杏仁，也就是北杏，个头小一点，味道发苦，含有苦杏仁苷——这东西在体内会分解出氢氰酸，吃多了会中毒。你没看错，中毒！
但中医里的药用杏仁，偏偏是用苦杏仁。经过炮制，能止咳平喘。可要是自己乱啃，那就等着进医院吧。
所以别再把它们混为一谈了。
吃杏仁，到底在为身体做什么
抛开那些玄乎的“功效”不谈，单看营养成分，杏仁确实有点东西。
它富含不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维，还有钙、镁、钾这些矿物质。每天一小把，大概20颗左右，对心血管健康是有好处的。而且它的饱腹感很强，下午饿的时候来几颗，比吃饼干强多了。
不过，热量是真的高。你一次吃半袋试试？反正我试过，然后体重秤就哭了。所以，适量是关键——别把好东西变成负担。
对了，还有人指望吃杏仁美白？呃，维生素E确实能抗氧化，但想靠吃杏仁白成一道光，那不如先防晒。对吧？
挑选与储存，哪有那么简单
你以为在超市抓一包就算会买了？太天真了。
首先，看配料表。很多“杏仁”其实是巴旦木——人家是扁桃仁，跟杏没半毛钱关系。真正的杏仁，表面有细纹，一头尖尖的，颜色偏土黄。而巴旦木更宽大，外皮是褐色。
其次，尝味道。甜杏仁应该有淡淡的坚果香，要是发苦发涩，可能受潮变质了。
储存也是个麻烦事。杏仁油脂含量高，特别怕热怕潮。别一股脑倒进罐子放灶台边，密封、冷藏、避光才是正解。不然过阵子就会有一股哈喇味，扔了又心疼，吃又恶心，太煎熬了！
写在最后？不，是几个大实话
别迷信什么“每天一颗杏仁能抗癌”之类的宣传。现代研究确实发现杏仁中的膳食纤维和抗氧化物质对健康有益，但那不等于可以当药吃。真要治病，找医生。
还有，苦杏仁这东西，千万别碰。即使炮制过，也得遵医嘱。上次有个邻居听说偏方管用，自己煮了碗杏仁水，结果头晕呕吐，全家吓个半死。何必呢？
最后，杏仁其实挺百搭的。可以做烘焙，可以拌沙拉，甚至打个杏仁奶。但别买那种加了一堆糖和添加剂的杏仁粉，别看广告，看配料表。
好了，关于杏仁，我就说到这儿。下次去超市，记得看清楚标签再掏钱。别到时候又买错了来怪我。
